Рецепт чечевичной похлебки. Чечевичная похлебка постная Стандартный рецепт приготовления похлебки из чечевицы

Почти каждый из нас хоть раз пробовал блюда, приготовленные из чечевицы. Ее польза хорошо известна. Ее можно готовить на завтрак как минимум один раз в неделю. Употребив полную тарелку такой еды, как чечевичная похлебка, вы насытитесь на целый день и получите при этом полный набор растительных жиров и белков. И, ко всему прочему, будет соблюдено идеальное равновесие между ними. Так что нам осталось только научиться готовить чечевицу. Решением этого вопроса мы сейчас и займемся.

Стандартный рецепт приготовления похлебки из чечевицы

Нам понадобятся следующие ингредиенты: 400 грамм чечевицы лущеной, два литра куриного бульона, три луковицы, два помидора, четыре зубчика чеснока, две столовых ложки сливочного масла, чайная ложка тмина, по вкусу молотый и соль. А теперь расскажем о том, как готовится чечевичная похлебка. Рецепт следующий. Промываем перебранную чечевицу. Ставим на огонь большую кастрюлю с куриным бульоном. Очищаем лук, две штуки режем четвертинками. А одну - рубим кубиками. С томатов снимаем кожицу и режем на четыре части. Чеснок очищаем и нарезаем крупно.

При закипании бульона кладем в него чечевицу, томаты, чеснок и на небольшом огне варим около 45 минут, причем кастрюля должна быть приоткрыта. В это время в сковородке растапливаем половину ложки масла и подрумяниваем на нем луковицу, нарезанную кубиками, постоянно помешивая. Когда чечевичная похлебка будет готова, протираем ее через сито или измельчаем блендером. После этого нагреваем ее снова, солим и кладем специи. Перед подачей на стол, минут за десять, заправляем похлебку обжаренным луком и оставшимся маслом. Можно на отдельное блюдце положить лимон, нарезанный дольками.

Рецепт постной похлебки

Такая чечевичная похлебка готовится достаточно быстро, при этом используется минимальное количество продуктов. Ингредиенты: мелкая красная чечевица - 200 грамм, морковь - 200 грамм, лук репчатый - 100 грамм, чеснок - два зубчика, семя кунжутное - одна ложка, масло растительное - 50 грамм. Как же готовится чечевичная похлебка? Рецепт с фото поможет в этом разобраться. Заливаем бобовые холодной водой (двумя с половиной литрами) и солим. Нарезаем кружочками морковку, лук - мелкими кубиками. Вливаем в разогретую сковородку масло растительное и перекладываем в нее овощи. Обжариваем на небольшом огне, постоянно помешивая.

За пару минут до готовности добавляем к овощам покрошенный чеснок и размешиваем. Как только увидим, что чечевица разваривается, опускаем в суп овощи со сковородки. Пусть они немного покипят, пока мы обжарим до светло-коричневого цвета Снимаем с плиты кастрюлю, засыпаем кунжут, закрываем крышкой и на 10-15 минут оставляем в покое. Хорошо размешиваем и подаем на стол.

Рецепт похлебки с сосисками

Список продуктов: чечевица желтоватая - 200 грамм, сосиски копченые - 200 грамм, томаты в своем соку - 400 грамм, чеснок - два зубчика, одна луковица, по одной штуке морковки и сельдерея, масло растительное - две ложки, соль. Рецепт того, как готовится чечевичная похлебка с сосиской, рассмотрим далее. Очищаем морковь, лук и чеснок. Первые два овоща нарезаем маленькими кубиками, чеснок раздавливаем. Моем сельдерей и режем ломтиками. Сосиски - кружочками.

Обжариваем их в разогретой кастрюле на масле, приблизительно минуты четыре. Добавляем овощи, хорошо перемешиваем и готовим минут пять. Разминаем вилкой помидоры и отправляем в кастрюлю, сок - туда же. Кипятим десять минут, огонь должен быть средним. Затем выкладываем чечевицу, наливаем четыре стакана воды. Солим, перчим, накрываем крышкой и готовим полчаса, уменьшив огонь.

Чечевичная похлебка с томатами: рецепт приготовления

Ингредиенты: две ложки масла оливкового, одна луковица, два зубчика чеснока, три штуки сельдерея, 400 грамм соленых томатов, один стакан чечевицы, две ложки зелени петрушки, один лист лавровый, по одной ложке сока лимонного, мяты и базилика, по вкусу - йогурт. Процесс приготовления следующий. В большой кастрюле нагреваем масло оливковое, кладем в него чеснок и лук, тушим, пока не размягчится. Затем добавляем чечевицу, сельдерей, петрушку, томаты и лист лавровый.

Вливаем воду, восемь стаканов, и кипятим. После чего закрываем крышкой и на небольшом огне варим один час и 45 минут, пока не получится жидкое пюре. Перемешиваем при помощи комбайна до однородной массы - и снова в кастрюлю. Перчим, солим, добавляем сок лимонный. На стол подаем в подогретых тарелках, посыпав базиликом и мятой, с ложкой йогурта по центру.

Похлебка с овощами и бараниной

Данное блюдо получается очень сытным и вкусным, это настоящая южная еда с красной чечевицей и бараниной. На шесть порций нам понадобятся такие продукты: 450 грамм чечевицы, шесть луковиц, 700 грамм баранины, половинка лимона, две штуки болгарского сладкого перца, одна морковка, два помидора, три стакана воды, пучок зелени (эстрагон, петрушка, базилик, укроп), полторы чайной ложки крупной соли, черный перец, половина стакана масла растительного.

Как готовится такая чечевичная похлебка? Рецепт следующий. Нарезаем кусочками баранину и сбрызгиваем ее соком лимона, небольшими кусочками - лук, полосками - перец болгарский, тонкими колечками - морковку, маленькими кубиками - томаты, крупно - зелень. Заливаем масло в сотейник, казан или кастрюлю с толстыми стенками. Разогреваем, добавляем мясо и на среднем огне обжариваем, пока баранина не станет коричневого цвета. Бросаем к ней лук. Помешивая, обжариваем еще пять минут. Огонь уменьшаем, кладем в емкость томаты, перец и морковь.

Высыпаем чечевицу и наливаем воду. Кипятим и минут 20 тушим на маленьком огне. Солим и посыпаем зеленью. На стол подаем охлажденной или горячей, с салатом из томатов или как самостоятельное блюдо. Из данного рецепта можно спокойно убрать баранину, и у нас получится исключительно овощная чечевичная похлебка с томатом и

Еще один рецепт чечевичной похлебки

Нам понадобятся такие ингредиенты: вода - 1,7 литра, чечевица - один стакан, одна луковица, одна морковка, петрушка, лист лавровый - три штучки, перец черный - шесть горошин, чеснок - половина головки, зелень чабера - одна столовая ложка. Рассмотрим, как готовится чечевичная похлебка. Рецепт очень прост. Замачиваем чечевицу в холодной воде на сутки. Затем еще раз хорошо промываем. Заливаем снова холодной водой и ставим на средний огонь. После закипания кладем предварительно измельченные коренья - и пусть готовится до полного разваривания бобовых.

Воды при этом должно остаться не более 1,25 литра. Добавляем лук, другие пряности, кроме чабера и чеснока, солим и на слабом огне готовим минут 10-12. Затем заправляем оставшимися специями, снимаем с огня и оставляем на пять-восемь минут для настаивания. Приятного аппетита!

Изначально в далекие времена... похлебки варились в виде крепкого отвара из одного какого-то основного ингредиента (не мясного) и сейчас рецепты похлебок остались построенными именно на этом принципе. Обязательно добавляются специи, подчеркивающие основной ингредиент, но рецепты национальных похлебок разных стран переплелись между собой да ещё и ещё каждая хозяйка вносит свои нюансы.

За основу для чечевичной похлебки я взяла рецепт из книги Ильи Лазерсона, а в качестве своего нюанса предлагаю в готовое блюдо добавить обжаренные до готовности кусочки куриной грудки, предварительно замаринованные в "чикен масала" или в тому подобных острых и пряных специях (красный перец, чеснок, куркума, имбирь, корица и т.д.). Именно этот вариант больше всего полюбился моими домочадцами мужского пола, хотя и без курицы чечевичная похлебка с пряными специями очень вкусна!

Подготовьте ингредиенты:

Нашинкуйте лук и мелко порубите чеснок. Потомите их на оливковом масле, пригодном для жарки. Подсолите.

В конце томления добавьте специи (перцы и пряности).

Промойте чечевицу (желтую, красную, оранжевую или зеленую) и забросьте её и лук с чесноком в кипящую воду или кипящий бульон. Затем варите около получаса на среднем огне.

Пока чечевица варится, замаринуйте кусочки куриных грудок в специях.

Затем быстро на растительном масле обжарьте кусочки куриных грудок до готовности. Они должны получиться с небольшой румяной корочкой и остаться сочными.

В порции ароматной чечевичной похлебки по пожеланиям едоков добавляйте кусочки курицы.
А Илья Лазерсон рекомендует подавать чечевичный суп с ломтиками лимона.

Густота порции похлебки из чечевицы также по личному вкусу может варьироваться: быть погуще или пожиже.

Приятного аппетита!

Суп из этой крупы сварить довольно непросто, но при правильном подходе и подготовке у вас получится отменное первое блюдо. Чечевичная похлебка, приготовленная по этому простому пошаговому рецепту с фото, идеально подойдет как на обед, так и на ужин. Это блюдо не доставит вашему желудку тяжести, в отличие от других супов содержащих бобовые и обладает более утонченным вкусом.

Наверняка, чечевичная похлебка известна многим людям из библейской истории о двух братьях. Старший брат Исав, именно за это блюдо уступил право первородства Иакову (а ведь право первородства в те дни обладало огромной ценностью). Интересно, что же собой представляет данная похлебка и как ее приготовить, чтобы порадовать своих домочадцев?

Важно отметить, что большое содержание чечевицы в похлебке обеспечивает организм человека клетчаткой, калием, магнием, железом и фолиевой кислотой, что делает ее особенно полезной для беременных и кормящих женщин, людей, страдающих болезнями сердца, мочеполовой системы, сахарным диабетом, людей с нервными расстройствами или нарушенным обменом веществ.

Ингредиенты, необходимые при приготовлении похлебки, просты и незамысловаты. Возможно не придется даже ходить в магазин, а все найдется у вас дома. Время приготовления составит 2 часа.

Ингредиенты

• Чечевица — 200 гр.;
• Луковица — 1 шт.,
• Картофель — 5 шт.,
• Морковь — 1 шт.;
• Свинина — 450 гр.;
• Сушеная зелень (лавровый лист, петрушка, укроп);
• Помидор — 1 шт.;
• Специи

Приготовление

Шаг 1.

Готовим бульон (50 минут).

Совет к рецепту: мы использовали свинину. Можно взять говядину (если любите ее больше или хотите обогатить свой организм таким микроэлементом, как железо) или курицу, индейку (если вы предпочитаете диетическое мясо). Строго говоря, мясной бульон готовить необязательно, так как чечевица содержит много белка, и в этом отношении она способна заменить мясо.

Мясо вынимаем из бульона, режем на мелкие кусочки и снова помещаем в кастрюлю. Не забываем посолить бульон.

Шаг 2.

Промываем чечевицу и добавляем в похлебку.
Чечевицу использовали зеленую (с самым длительным сроком приготовления — 40 минут). По желанию, можно взять красную, коричневую или желтую. Вымачивать предварительно не требуется.

Шаг 3.

Моем, очищаем картофель, морковь и репчатый лук. Затем режем овощи.

Шаг 4.

Добавляем овощи в кастрюлю.
Сначала кладем лук с морковью (они варятся дольше), затем добавляем картофель (с разницей в 15 минут).

Шаг 5.

Моем и режем помидор, добавляем его в чечевичную похлебку.

Совет к рецепту: вместо помидора, при желании, используйте томатную пасту (2 ст.л.). Либо можно обойтись и вовсе без томатов. Все зависит от вашего предпочтения.

Шаг 1: Подготавливаем ингредиенты.

Первым делом необходимо поставить варить мясной бульон. У меня был кусочек свинины, который я отварила в подсоленной воде. Бульон оставляем для похлёбки, а из мяса можно приготовить салат. Наваристый бульон варится на небольшом огне 40-50 минут. Очищаем и хорошо промываем под холодной проточной водой репчатый лук и чеснок, которые затем мелко нарезаем. Чечевицу замачиваем минут на 10 в холодной воде.

Шаг 2: Обжариваем лук.

Ставим на средний огонь разогревать сковороду, наливаем немного оливкового масла и выкладываем обжариваться репчатый лук до прозрачности. Затем добавляем чеснок и кумину, и продолжаем жарить в течение 2 минут .

Шаг 3: Обжариваем чечевицу.

Сливаем с чечевицы воду и обсушиваем её. После чего отправляем её обжариваться на среднем огне в сковороде (предварительно смазанной оливковым маслом). Жарим около 5 минут , постоянно помешивая до тех пор, пока она не поменяется в цвете.

Шаг 4: Готовим чечевичную похлёбку.

Затем перекладываем её в кастрюлю, заливаем стаканом горячей воды и отправляем вариться на средний огонь. Варим, периодически помешивая до тех пор, пока она не впитает в себя всю воду (примерно 10 минут ). После чего добавляем мясной бульон, томатную пасту, зажарку из лука и чеснока, все специи, солим по вкусу и варим в течение 10 минут на среднем огне под крышкой.

Шаг 5: Подаём чечевичную похлебку.

Готовый суп разливаем по порционным тарелкам, слегка поливаем лимонным соком и подаём на стол вместе с маленькой долькой лимона. Приятного аппетита!

Это наиболее упрощенный рецепт. Также в суп можно добавить немного картофеля и моркови для более насыщенного вкуса.

Можно приготовить и вегетарианский вариант: добавив вместо мясного овощной бульон.

Если у вас нет времени варить бульон, вы можете сварить похлёбку и просто на воде.

В испанских семьях часто готовится . Она хороша особенно в зимнее время, когда хочется согреться, придя с холода домой. Чечевичная похлебка очень полезна при анемии, потому что чечевица богата железом. И для вегетарианцев – это незаменимое блюдо.

Вообще, в традиционной испанской кухне готовится много блюд из бобовых – фасоли, чечевицы, гороха, бобов. Издавна это была пища простого люда.

Готовили из того, что имелось в каждой крестьянской семье, что выращивалось самими крестьянами на своей земле. Естественно, что эти блюда были несложны в приготовлении. Многие рецепты таких блюд передаются из поколения в поколение.

Чечевица была известна еще в древние времена. Она упоминалась в Ветхом завете . Остатки чечевицы археологи обнаружили в египетских пирамидах и на территории доисторических стоянок в Европе.

Чечевица является одним из важнейших источников растительного белка. В ней также много углеводов, клетчатки, минеральных солей. Еще в древние времена жидкий отвар ее советовали принимать при некоторых желудочно – кишечных заболеваниях, а также при заболеваниях печени и при почечнокаменной болезни.

Существует несколько видов , которую употребляют в пищу. Чтобы вы имели представление, я нашла в Википедии фото.

В нашей семье в зимнее время тоже часто готовится чечевичная похлебка. Мне она нравится не только за свои вкусовые и питательные качества, но и за то, что ее очень просто и быстро готовить. Читателям блога ” Рецепты испанской кухни” предлагаю ее рецепт.

Похлебка из чечевицы

Для приготовления похлебки из чечевицы я беру

Такие продукты:

• стакан чечевицы,
• 2 морковки,
• 1 перец сладкий,
• 1/2 луковицы,
• несколько зубков чеснока,
• 1 – 2 помидора,
• 1 стебель сельдерея,
• 2 лавровых листика,
• оливковое масло,
• соль,
• винный уксус.

Иногда я добавляю и зеленую стручковую фасоль. На этот раз у меня ее не было. Но вы можете класть в похлебку овощи, которые есть у вас.

Чечевицу советуют предварительно замачивать в холодной воде на некоторое время. Это делается для того, чтобы она быстрее разваривалась. Но я никогда этого не делаю. Сейчас продается чечевица, которая варится очень быстро. Ну а вы должны смотреть, какая чечевица продается у вас, и нужно ли ее замачивать.

1. Налить в кастрюлю оливкового масла (с четверть стакана) и разогреть его. Мелко порезать лук и чеснок. Протушить их несколько минут, пока лук не станет золотистого цвета.

2. Помыть чечевицу. Добавить в кастрюлю воду. Имейте в виду, что чечевица при варке набухает и увеличивается в объеме. Поэтому я не могу указать точное количество воды, иногда в процессе варки ее нужно доливать. Всыпать чечевицу.

3. Помыть и порезать кубиками овощи. Добавить овощи в кастрюлю с чечевицей.

4. Варить до готовности чечевицы и овощей. Минут за 10 до конца варки посолить и положить лавровые листики.