девочки,жить не могу без роллов с соевым соусом. сейчас состояние особо ужасное и могу есть только роллы,от остального воротит.можно ли беременным на ранних сроках соевый соус? а роллы кстати ем только овощные,знаю что с рыбой лучше не есть.

mamulkalapulka

Я думаю что ничего страшного в этом нет, я и сама их обожаю и не представляю как можно прожить без этого пира для души 9 месяцев, главное во всем знать меру.

lelja

Я знаю, что во время кормления грудью категорически нельзя, даже капельки. А во время беременности можно.

nata8469

Мне тоже на днях ужасно хотелась, с таким усилием прошла мимо ресторана... Некоторые сами готовят домашние, но я не умею... :(

Qwinna

В Японии все едят и проблем никаких:))) Сама очень люблю, тоже не ем сырую рыбку, но с вареными креветками либо с салатами суши идут на УРА! Естественно с соусом и имбирем(тож люблю жутко):)))

Cat_arina

Врачи категорически запрещают есть роллы, да и любую сырую животную пищу во время беременности и кормлениея. Об этом в нете много написано. И соевый соус, приготовленный из 100% модифицировааных продуктов,я бы не стала есть. И не ела, собственно.

Мишель007

При токсикозе можно все. Лишь бы не тошнило!

www.babyplan.ru

Правильное питание во время беременности в 3 триместре. Что нельзя есть беременным.

1. Зашлаковка организма вредными веществами может привести к гестозу. Гестоз чаще всего выявляется в 3 триместре (после 28 недель). Он возникает из-за изменений в организме беременной, в результате которых в плаценте образуются вещества, способные делать микродырочки в сосудах. Через эти «дырочки» из крови в ткани проникают белок плазмы и жидкость, отсюда повышается давление, иногда до 140/90 мм, таким образом почки не справляются с возникшей нагрузкой, и в моче появляется белок, поэтому образуются отеки. Во избежание возникновения гестоза при первых или минимальных его проявлениях, как то: отечность пальцев на руках (невозможность носить кольца), легкая отечность ног к вечеру, эпизодический подъем артериального давления, появление следов белка в моче, рекомендуется переходить на специальную бесшлаковую диету.

2. Следующая серьезная проблема, связанная с неправильным питанием - это патологическая прибавка веса беременной женщины. Здесь все очевидно - необходимо исключить из рациона хлеб, хлебобулочные изделия, высококалорийные продукты, углеводы.

3. Вагинозы. Заболевание является следствием нарушения взаимодействия бактерий, населяющих влагалище. Вагиноз дрожжевого происхождения возникает при злоупотреблении пищи, содержащей дрожжи, можно назвать такие продукты как квас, дрожжевой хлеб.

4. Во избежание формирования аллергической предрасположенности у малыша не рекомендуется полностью исключать аллергены из рациона, гораздо правильнее действовать по принципу гомеопатии - наоборот. То есть кушать каждый день понемножку аллергенов.

Особенностью рекомендованной диеты является не ограниченное употребление жидкости, а, ограничение, и, возможно, исключение употребления соли. Что касается жидкости, то ее употребление необходимо, как раз во избежание интоксикации. То есть, жидкость должна быть с легким мочегонным эффектом - зеленый чай с лимоном, с шиповником, с листом брусники.

Кроме того, после 32-34 недели беременности не рекомендуется употребление кальция, в том числе в молоке, твороге. Так как это может привести к гиперкальцинации головки плода, в этом случае роды могут быть затруднительными, особенно если у беременной узкий таз.

В последнем триместре стоит уделить большее внимание овощам и фруктам, тем более, что первые месяцы лактации с ними нужно быть очень осторожными (см. диету кормящей матери).

Рекомендуется употреблять больше морепродуктов, жирной малосоленой рыбы, икры. Так как они содержат большое количество витамина Е, что способствует хорошему созреванию шейки матки перед родами. Кушать следует часто и понемногу, отдайте предпочтение не количеству, а качеству пищи.

Гораздо больше будет пользы от блюда, приготовленного с любовью, с мыслями о малыше, красиво оформленного и съеденного неспеша и с удовольствием!

Питание во время беременности в 3 триместр.

Питание безшлаковое (с 34 недели беременности - 3 триместр).

Исключить

2. Сахар, конфеты, торты, печенье, булочки, дрожжевое тесто, дрожжевой хлеб

3. Мясо свиное, молочную телятину, субпродукты любые (печень, желудочки и т.д.)

4. Креветки (возможна аллергическая реакция)

5. После 35 недели - молочные продукты

6. Фрукты и овощи, которые вызывают перистальтику кишечника и вздутие живота

1. Соевый соус

2. Фруктоза, бурый сахар, мед натуральный, конфеты только «Птичье молоко», суфле, зефир, овсяное печенье, песочные галеты, хлебцы. Виардо (масло зародышей пшеницы). Сухофрукты (через мясорубку + грецкие орехи + мед).

3. Если соблюдать бессолевую диету, можно пить воду (по полтора - два литра). Неминеральную (столовую). Зеленый чай с лимоном. Шиповник. Соки свежевыжатые (3-4 стакана в день, преимущественно яблочный - 2-3 стакана, морковный - 1 стакан + 1 столовая ложка растительного масла)

4. Баранина, молодая говядина, курица, рыба. Особенно при анемии, преимущественно, жареное, тушеное

5. Рыба морская (малосоленая), океаническая (жирная), все морепродукты, икра красная

6. Кисломолочные (лучше местных производителей)

7. Все овощи, фрукты (предпочтительнее выращенные в местных условиях)

www.baby.ru

Еще несколько лет назад для нас японская кухня казалась дикостью и жутким набором продуктов, сочетание которых было довольно странным на вкус. В настоящее же время мало кто не пробовал всевозможные суши, роллы, васаби и яки соба. Лига любителей роллов растет с каждым годом, мы настолько привыкли к суши-барам и японским ресторанам, что даже у женщин, готовящихся стать матерью, и которые тщательно следят за своим рационом для здоровья будущего малыша возникает вопрос: можно ли есть суши во время беременности? Настолько мы не можем отказаться от них даже на некоторое время.

Ведущие акушеры-гинекологи не дают однозначный ответ на вопрос, можно ли беременным роллы. Решить это будущая мама должна самостоятельно, изучив все за и против употребления в пищу блюда японской кухни.

Какая польза есть в суши?

Один только факт долголетия японского населения говорит о том, что их система питания полезна для здоровья. Конечно, японцы питаются не только суши и роллами, но основной их рацион составляют рис, рыба, водоросли и прочие морепродукты. Рассмотрим суши и роллы по составу, чтобы понять можно ли суши беременным.

Рыба, безусловно, полезна, а уж женщинам, находящимся в интересном положении, есть рыбу рекомендуется как можно чаще. Фосфор и кальций, которыми богата морская рыба, полезны для развития малыша, способствуют формированию крепких костей и будущих зубов.

Рис, в свою очередь, является уникальным продуктом, который помогает выводить шлаки из организма, богат витаминами и минералами. Это очень важно для правильного и полноценного развития ребенка.

Нори – это прессованный лист из морских водорослей, обычно используется для обертки и поддержания формы при изготовлении суши. Нори насыщена йодом, что очень полезно для щитовидной железы всех людей, и для малыша в животе матери в том числе.

Все эти продукты являются основными компонентами роллов, и исходя из вышеперечисленного, напрашивается положительный ответ на вопрос можно ли беременным суши, роллы и прочие радости японских ресторанов.

Чем может грозить употребление роллов во время беременности?

Но не все так однозначно с японской кухней. При полном отсутствии риска в употреблении этих рулетиков, никто бы не спрашивал акушеров-гинекологов, можно ли беременным есть суши. Значит, какая-то опасность все же есть. Но какая?

Во-вторых, даже если рыба для роллов подверглась тщательной тепловой обработке, то все равно нет уверенности в том, что все остальное приготовлено с соблюдением санитарно-гигиенических норм, что руки повара, который заворачивал рулетики, были достаточно чистыми, а рис отварен совсем недавно и не успел испортиться. Огромное количество приправ и соевый соус не дадут почувствовать это на вкус. Возможное пищевое отравление – вот еще один повод отказаться от суши при беременности.

В-третьих, если вы все же решили побаловать себя порцией роллов, категорично откажитесь от имбиря, который служит вкусовым дополнением к японским блюдам. Врачами-аллергологами выявлено довольно много случаев внезапной аллергии у беременных женщин на имбирь, даже если она до беременности ела его в больших количествах.

Как видите, однозначного ответа о том, можно ли беременным есть суши, нет. Это личный выбор каждой женщины, это ее риск и ответственность за малыша.

Какие суши и роллы безопасны для беременных?

Если суши все же страсть как хочется, то можно позволить себе этот маленький каприз, но нужно придерживаться нескольких правил:

• Выбирайте горячие суши и роллы. Так вы будете уверены в тепловой обработке пищи;

• Если суши холодные, тогда выбирайте овощные начинки. В крайнем случае – с копченой рыбой, копчение – это хоть минимальная тепловая обработка;

• Готовьте суши самостоятельно дома, так вы будете уверены в качестве ингредиентов и застрахованы от пищевого отравления.

Так можно ли беременным роллы? Вывод: если сильно хочется, то можно, но с осторожностью.

love-mother.ru

Польза и вред соевого соуса | Городская мода

В последнее время широкое распространение получили соевые продукты. Одним из них является соевый соус, о вреде и пользе которого можно спорить очень долго. В связи с этим предлагаем рассмотреть все за и против.

Польза и вред соевого соуса

Соевый соус впервые появился в Китае. Постепенно он распространился до Восточной, Юго-Восточной Азии и Японии. Он изготавливался путём ферментации соевых бобов. В него добавлялись вода и соль.

Сегодня Япония является крупнейшим производителем соевого соуса.

Из чего делают соевый соус сегодня? Для того, чтобы ответить на этот вопрос, необходимо подробно рассмотреть из чего он состоит. Итак, состав соевого соуса включает в себя соевые бобы, ячменную муку, воду и морскую соль. Бобы измельчаются, смешиваются с ячменной мукой и засыпаются в бочку для осуществления процесса брожения, который происходит под воздействием грибков. В процессе приготовления добавляется морская соль и вода.

Соевый соус содержит белок (38 – 45%), масло (около 20%), ненасыщенные жирные кислоты (линолевая и олеиновая), омега-3 жирные кислоты. Соевые бобы богаты изофлавонами.

Какой соевый соус самый лучший? На этот вопрос нет однозначного ответа. Всё зависит от ваших вкусовых предпочтений. На сегодняшний момент самым распространённым является соевый соус киккоман. Именно его мы можем часто увидеть на прилавках магазинов.

Соевый соус кикоман изготавливается из соевых бобов, пшеницы, соли и воды. Его можно добавлять не только в блюда азиатской кухни, но и использовать в качестве приправы к салатам, пицце, гамбургерам и пр.

Пользу или вред соевый соус приносит нашему организму до сих пор не понятно. На этот счёт существуют абсолютно противоположные мнения. Но обо всём по порядку.

Полезные свойства соевого соуса можно охарактеризовать следующим образом:

Соевый соус хорошо сочетается со всеми специями. Он способен придать блюду особый аромат.- он обладает высоким содержанием натрия, который может выступать в качестве заменителя соли в пище.

Польза соевого соуса заключается в том, что он содержит достаточное количество ниацина, белка и марганца, которые являются необходимыми компонентами для нашего организма.

По данным некоторых исследований соевый соус способен снизить уровень холестерина, если принимать его в правильном количестве.

Этот соус содержит в 10 раз больше антиоксидантов, чем красное вино. Таким образом, он способен предотвратить возникновение сердечно-сосудистых заболеваний.

Употребление соевого соуса помогает снизить риск возникновения рака молочной железы.

Некоторые исследования показывают, что этот соус помогает в снижении веса. Однако по этому поводу существуют различные противоречия.

Соевый соус помогает эффективно лечить диарею.

Исходя из вышеперечисленного, вы можете решить, полезен ли соевый соус для вас.

Теперь стоит поговорить о вреде соевого соуса.

Основываясь на исследовательских данных, можно сказать, что соевый соус вреден для нашего здоровья. Например, его употребление может привести к дисфункции щитовидной железы.

Соевые продукты обладают высоким содержанием оксалатов. Это может привести к образованию камней в почках.

Помимо этого, соевый соус может спровоцировать приступы аллергии. Некоторые эксперты утверждают, что соевый соус не содержит достаточного количества изофлавонов, которыми богаты другие соевые продукты (например, тофу). Также они утверждают, что такой соус может быть достаточно солёным, и, следовательно, вредным для людей, которые должны придерживаться натриевой диеты.

Соевый соус при беременности

Также следует рассмотреть такой вопрос: можно ли соевый соус беременным? Конечно, здесь нужно рассматривать каждый конкретный случай индивидуально. Однако мы можем сказать, что лучше не стоит употреблять соевый соус при грудном вскармливании и беременности.

Соевые бобы обладают высоким содержанием фитиновой кислоты, которая поглощает цинк, железо, медь и магний. Также исследования показали, что в соевом соусе может содержаться достаточно большое количество алюминия, который может иметь неблагоприятные последствия для маленьких детей.

Рассмотрим применение соевого соуса. Как правило, он используется для приправ, для тушения овощей. Вы можете использовать комбинацию соевого соуса, имбиря и чеснока для того, чтобы сделать маринад для курицы. Помимо этого вы можете использовать этот соус в качестве заменителя соли. Также при желании с помощью соевого соуса вы можете сделать вкуснейший соус бальзамик.

Вреден ли соевый соус для вашей фигуры?

На этот вопрос можно ответить утвердительно. Соевый соус не относится к разряду диетических продуктов. Сколько калорий в соевом соусе? В нём содержится 50,66 ккал на 100 грамм продукта.

Чем заменить соевый соус? Здесь всё зависит от того, какое блюдо вы хотите приготовить. Например, к рыбе прекрасно подойдёт белый соус. А салат или мясо можно дополнить вустерским соусом.

Мы рассмотрели, чем полезен соевый соус, чем он вреден, и как его использовать. А употреблять его в пищу или нет, решать вам.

gorodskaya-moda.ru

История и описание

Для начала давайте расскажем вам о том, что же такое соевый соус и откуда он взялся. Приблизительно 2000 лет назад, в одном из буддистских храмов в Китае, местный повар изобрел уникальный и удивительный по вкусу соус, который состоял только лишь из соевых бобов, пшеницы, воды и соли. Буддистским монахам нельзя было употреблять в пищу животные продукты, и поэтому повар хотел хоть как-то разнообразить рацион монахов. Вот так он создал соевый соус, который очень быстро стал популярен не только среди монахов, но и среди всех жителей Китая, а затем и всего Востока.

Сегодня, жители Китая и Японии не проживают и дня без того, чтобы не употребить соевый соус. Они добавляют его везде – в рис, в супы, в салаты, в мясо и т.д.

Настоящий соевый соус делается очень долго и не просто. Сначала чистые соевые бобы смешивают с поджаренными пшеничными зернами и добавляют в подсоленную воду. Все это перемешивается и держится в чанах, где и происходит процесс брожения, который длится…..от нескольких месяцев до 3 лет! После этого получившийся соус фильтруется и разливается по бутылкам.

Как известно, жители Китая и Японии славятся на весь мир своим долголетием. Может быть, секрет в соевом соусе? Давайте попробуем понять, есть ли польза и можно ли употреблять соевый соус во время беременности .

Соевый соус – польза

Все мы знаем, что много проблем с нашим здоровьем связаны с нашим питанием и, в первую очередь, с употреблением соли и сахара. Большое количество соли вызывает гипертонию. Соевый соус содержит очень мало соли (всего 6-7%), но при этом хорошо ее заменяет.

Соевый соус имеет в своем составе массу полезных веществ, которые в особенности необходимы женщине в период планирования беременности и во время беременности – фолиевая кислота, магний, калий, железо, кальций, фосфор, витамин Е, биотин и витамины группы В.

Что еще немало важно – соевый соус содержит антиоксиданты, препятствующие старению и более 20 незаменимых жизненно необходимых аминокислот.

И, наконец, соевый соус содержит живые бактерии, которые улучшают пищеварение.

Соевый соус – вред

В принципе настоящий, сделанный традиционным способом соевый соус не имеет никаких противопоказаний и побочных эффектов. Однако, как мы с вами понимаем, производители не могут ждать 3 года, пока завершится процесс брожения и поэтому часто добавляют гидролизованные кислоты соевого белка, чтобы процесс брожения ускорился. В результате мы имеем уже не такой уж вкусный и полезный продукт.

Какой бывает соевый соус

С учетом того, что процесс брожения имеет разную продолжительность, бывает и разный соевый соус. Он бывает темным и светлым, соответственно, темный зреет в несколько раз дольше, а значит, и полезнее, чем светлый. Он бывает крепким и легким – крепкий зреет дольше. Кроме того соевый соус бывает соленым и сладким. Но в России привыкли употреблять в пищу только соленый. А вот в Японии и Китае любят и сладкий соевый соус, который очень хорошо сочетается с рыбой, овощами и морепродуктами.

Какой купить?

Как видите, соевый соус при беременности можно спокойно употреблять и не переживать за свое здоровье и здоровье будущего малыша. Даже если вы купите соевый соус, который был создан ускоренным процессом брожения, вы все равно не навредите себе и ребенку – просто получите меньше полезных веществ и не получите насыщенного вкуса. Куда более серьезную угрозу для здоровья представляют более привычные для нас продукты – колбасы, сосиски, кетчупы, полуфабрикаты и т.д.

Чтобы обезопасить себя от подделок и некачественных продуктов, обратите внимание на внешний вид и состав продукта при покупке.

Старайтесь выбирать стеклянные, а не пластиковые бутылки. Соевый соус в пластиковой бутылке теряет свои вкусовые качества.

Состав соевого соуса должен содержать – сою, соль, воду, пшеницу, немного алкоголя (ведь это продукт брожения). Не стоит бояться содержания алкоголя в соевом соусе. Его в продукте настолько же мало, сколько и в обычно кефире, притом, что кефира вы сможете выпить явно больше, чем соевого соуса! В состав также могут входить дополнительные ингредиенты – чеснок, перец, имбирь и т.д.

Чтобы купить настоящий традиционный соевый соус, который выдержал весь процесс брожения без гидролизованных кислот, вы должны найти бутылочку, на которой будет написано «Naturally Brewed» (натурально сваренный).

Цвет соевого соуса должен быть темно-коричневым с легким красноватым оттенком. Полностью черный цвет говорит о красителях.

Итог

Если вы любите японскую кухню и уже не представляете свою кухню без соевого соуса, то кушайте на здоровье! Этот продукт можно спокойно употреблять на любом сроке беременности. Более того, соевый соус при грудном вскармливании также можно употреблять без страха за здоровье малыша. Самое главное выбирайте хороший и качественный продукт!

?

www.e-motherhood.ru

Можно ли беременным есть суши и роллы? | Любящая мама

Традиционные блюда японской кухни, такие как суши и роллы, давно и заслуженно стали любимыми у многих российских женщин. А уж во время беременности так и хочется побаловать себя! Но перед будущей мамой сразу возникает множество вопросов: «А можно ли беременным суши? А роллы? Несут ли в себе опасность имбирь и васаби? Не навредит ли это малышу?». То, что вы задаетесь такими вопросами, говорит о вашем ответственном отношении к своему положению. Давайте разберемся, являются ли опасения беременных по поводу суши и роллов обоснованными.

Суши и роллы: вред и польза при беременности

Чем хороши суши и р?оллы?

Суши и роллы не только вкусны, но и, по сути, очень полезны. Рис и рыба – основные компоненты этих классических японских блюд – содержат витамины и минералы, необходимые в питании каждого человека, а не только беременной женщины.

Ко всему прочему, суши и роллы можно отнести к диетическим продуктам. К примеру, одна порция роллов (8 штучек) содержит в среднем 400-500 кКал. С учетом длительного чувства насыщения, которое дает это блюдо, цифра вполне приемлемая.

Почему беременным нельзя есть суши?

И все-таки, большинство врачей говорит о вреде суши и роллов при беременности.

Наверняка такой риск удержит вас от желания поесть суши или роллы со свежей рыбой. В отличие от запрета на цитрусовые и шоколад, именно по поводу блюд с сырой рыбой врачи практически единодушны – их есть беременным нельзя. Другой вопрос, что суши и роллы бывают разных видов, и вы вполне можете выбрать альтернативный вариант, вегетарианский или с содержанием термически обработанной рыбы.

Помимо рыбы, сомнительными ингредиентами всеми любимых японских блюд являются имбирь, васаби и соевый соус.

Имбирь может спровоцировать аллергическую реакцию именно на фоне беременности.

Васаби при беременности, как и другие острые приправы, может усугубить проблемы с ЖКТ, типичные для будущих мам – изжогу и тошноту, вызвать повышенное газообразование. Кроме того, некоторые врачи не рекомендуют употреблять острое при беременности, поскольку такие блюда приводят к обезвоживанию организма. Поэтому добавлять в роллы и суши васаби беременным следует с осторожностью.

Соевый соус мог бы быть очень полезным при беременности, если бы был приготовлен по классическому рецепту. Вряд ли он опасен, но и не представляет для беременных особенной ценности в том виде, в котором его предлагают нам в кафе и ресторанах.

Беременность – это не болезнь, и, разумеется, вам совершенно нет нужды садиться на особую диету, лишать себя привычных блюд и огорчаться из-за этого. Однако кое-какие коррективы в рацион внести все-таки придется. Если вы очень любите роллы и суши, кушайте их на здоровье, но с учетом некоторых оговорок. Приготовленные на вашей собственной кухне без добавления сырой рыбы, из свежих ингредиентов, роллы и суши не оставят у вас сомнений в качестве блюда и его пользе для своего малыша.

LovingMama.ru

Можно ли суши?))) - Образ жизни беременной - Babyblog.ru

Россия, СочиЯ кстати тоже слышала что имбирь можно в малом количестве. Я ела на ранних сроках пару раз суши. Рыбу в сыром виде конечно нельзя. Ее и не беременным нужно аккуратно кушать. Вообще все зависит от вашего организма. Главное чтоб витаминов хватало!)) Лизавета Я была на сайте 22 сентября 2015, 13:19 Россия, Москва

Почему нельзя то? Мы с мужем с начала беременности раз 10 кушали. Особенно в выходные, бывает по два раза. Рыбу сырую я и до беременности не ела, предпочитаю термически обработанные продукты. Соевый соус не люблю в чистом виде, обычно заменяю спайси соусом.

Имбирь кушаю.

Ольга Я была на сайте 4 часа назад

Вот мне интересно где все находят, что Б нельзя: суши, сыр плесневый, кофе итп?)))некоторые даже пишут, что нельзя минералку и чай! Мандарины с апельсинами - вселенское зло))

Вы же не одними сушами питаетесь)) И не едите сыр кг, а кофе литрами) Фигня все это! Можно есть все, только без фанатизма. Нельзя алкоголь, сигареты и большинство медикаментов)

www.BabyBlog.ru

Употребление соевых продуктов и соевого соуса при беременности | Искусство быть женщиной

Употребление соевых продуктов и соевого соуса при беременности

Ни для кого не секрет, что продукты из сои в последнее время стали особенно знамениты. Известно, что соя богата белками, которые усваиваются лучше, чем белок мяса или птицы. В ней нет насыщенных жиров и холестерина, которые крайне опасны при определенных заболеваниях. В сое содержится достаточно лецитина для уменьшения количества жиров в печени, также она обладает желчегонным действием и полезна при желчекаменной болезни.

Таким образом, осталось выяснить, полезна ли соя или соевый соус при беременности? И в каком количестве ее можно употреблять?

• Известно, что соя содержит большое количество изофлавонов, которые способны воздействовать на щитовидную железу человека, что в свою очередь, нарушает нормальную функцию железы. Недостаток гормонов щитовидной железы ведет к невынашиванию беременности или является одной из причин бесплодия. Также доказано, что соя отрицательно влияет на женские гормоны – эстрогены. Этот факт может привести к сбою менструального цикла и негативно сказаться на вероятности наступления беременности.
• Соя и соевые соусы во время беременности оказывают большое влияние на сердечнососудистую систему и понижают артериальное давление.
• Продукты из сои могут вызвать аллергическую реакцию у будущей мамы и, таким образом, повысить риск аллергических заболеваний у будущего ребенка.
• Соя способствует образованию оксалатов, которые принимают участие в образовании камней в почках. Поэтому людям, имеющим предрасположенность к желчекаменной болезни, продукты из сои и соевый соус употреблять не желательно.
• Также, известно, что соевые продукты в большинстве своем являются генномодифицированными. У таких продуктов существует достаточно много противников, кроме того, медики советуют воздержаться от употребления генетически модифицированных продуктов во время беременности.

Подводя итоги, нужно заметить, что не стоит злоупотреблять соей или соевым соусом женщинам во время беременности во избежание негативных воздействий на организм матери и ребенка. Но если у беременной женщины возникнет непреодолимое желание скушать продукты из сои, то не стоит ей отказывать в этом удовольствии. Умеренность и разумность в употреблении – залог здоровья будущей матери и ребенка!

myladies.ru

Соевый соус

Рецепты, добавляемые в эту тематику, призваны облегчить приготовление блюд с соевым соусом. Вкусные кадры фотоэтапов, занимательные обзоры диетолога по калорийности, высказывания посетителей, и практикующих кулинаров служат приложением для них.

Соевый соус - это «король» азиатской кухни. Там он входит в состав огромного количества блюд. Технология производства соевого соуса такова. Если мы готовим дома, то повторить ее в домашних условиях весьма непросто. Сначала сою выпаривают, потом добавляют прожаренную пшеницу и соль. Все это расфасовывают в пакеты и оставляют на солнце. В пакете происходит процесс брожения. В итоге и получается соевый соус. Этот процесс довольно длительный. Образовавшуюся жидкость собирают в емкости, затем фильтруют и упаковывают в бутылки.

Этот соус содержит множество витаминов, аминокислот и минеральных веществ. Он улучшает кровообращение, и даже способен замедлять старение организма. Он также может снижать количество свободных радикалов, благодаря чему является профилактикой развития раковых опухолей. Соевый соус содержит много белков. А большое количество глуатоминов в нем позволяет использовать соевый соус вместо соли.

Соевый соус - полезен или вреден? История появления, состав, противопоказания, выбор качественного

Соевый соус - один из самых популярных продуктов азиатской кухни. Продукт получается за счет брожения соевых бобов под воздействием особых грибков.Он выглядит как жидкость темного цвета, имеющая характерный резкий запах.

Считается королем японской кухни. В Японии, повара, используют его практически в любом блюде, кроме сладких конечно. Благодаря ему блюда приобретают особую пикантность и изысканность. Несмотря на новые инновации в пищевой технологии рецепт его приготовления остался неизменным. Каждый японец в день потребляет 25 грамм этого продукта.

Из него можно делать любые соусы: креветочный, рыбный, грибной или горчичный. Так же им можно мариновать рыбу, мясо, морепродукты.

Соевый соус - это продукт, который рекомендуют практически все диетологи в один голос. Ведь он может заменять одновременно соль, масло, приправы, майонез и плюс к этому не содержит холестерина. Калорийность 100 граммов этого замечательного продукта всего 55 калорий. Тем кто сидит на диете, следует выбирать соус, в котором содержится пониженное содержание натрия.

Польза и свойства соевого соуса

Качественный соевый соус не нуждается в консервантах, и хранить его можно очень долго (до 2-х лет), сохраняет множество полезных витаминов, аминокислот и минеральных веществ.

Как выбрать качественный соевый соус?

Широкая доступность и наличие в любых магазинах этоого продукта быстро развило достаточно стойкий интерес покупателя к этому продукту.

Соевый соус при диетах

Соевый соус изобрел повар одного из китайских буддистских храмов, для того, чтобы рацион монахов, употребляющих в пищу только животные продукты, стал хоть немного разнообразнее. И получившийся соус быстро обрел популярность среди жителей Китая и всего Востока.

При диетах соевый соус предпочтительнее кетчупов и майонезов, так как не содержит жиров, а его калорийность – примерно 60 – 70 ккал/100 гр. Глаутины, которые содержатся в нем, помогают худеющему без труда перестать употреблять соль. А самой соли соевый соус, (польза и вред которого зачастую подвергается сомнениям из-за ее содержания) содержит всего 6 – 7%.

Изначально соевый соус, польза и вред которого в старые времена не вызывали сомнений, был только полезен, и готовили его следующим образом. В мешки, специально предназначенные для приготовления, клали выпаренную сою вместе с пророщенной пшеницей и солью. Затем эти мешки вешали на солнце, под действием которого продукты начинали бродить, и эти процессы продолжались около года. После полученную смесь фильтровали, переливали ее в бутылки и употребляли в качестве соуса для риса.

В современное время используют определенные виды грибов и бактерий для ускорения бродильных процессов до одного месяца. Соя, расщепляемая таким образом, образует сахар и обладает немного кисловатым привкусом. Затем смесь фильтруют, удаляя из нее остатки жизнедеятельности вспомогательных микроорганизмов. И, в итоге, получают, с применением определенных тонкостей науки и техники, натуральный продукт.

Дешевый соевый соус, польза и вред которого обсуждаются в данной статье, готовят весьма «интересно». Соевые бобы проваривают с кислотой, либо с серной, либо с соляной, и гасят полученный раствор щелочью. Обычно таким образом изготавливают продукт в очень больших количествах, от этого производители и устанавливают цены в районе пятидесяти рублей за бутылочку. Именно об этом синтетическом продукте негативно отзываются диетологи. В таких случаях риску подвергается как здоровье работников производства, ежедневно контактирующих с вредными кислотами и их парами, так и здоровье потребителей.

Но страшнее всего то, что некоторые производители, создают соевый соус, польза и вред которого могут оказаться непредсказуемыми. Они используют ГМО, при изготовлении соусов, А ГМО-соя и продукты, приготовленные из нее, могут вызвать заболевания, и даже ученые не могут предсказать какие именно. Ещё нередки случаи, когда производители соевого соуса не заботятся о количестве канцерогенов, содержащихся в недорогом соусе. Такую продукцию особенно вредно употреблять в пищу

Разумеется, соус, приготовленный с использованием щелочи провоцирует различные заболевания желудочно-кишечного тракта; особенно, если питание человека было низкокалорийно, с маленьким количеством потребляемых жиров.

Однако соевый соус, польза и вред которого остаются спорными даже в том случае, если он натуральный, тоже вызывает споры. И, соевый соус не является абсолютно полезным продуктом из-за содержащейся в нем соли. Сколько же соли содержится в соевом соусе? В двух столовых ложках содержится порядка суточной нормы соли для худеющих людей. Из-за него у многих людей появляются отеки. А еще, большое количество соли вызывает гипертонию.

Многие женщины задаются вопросами: «Можно ли употреблять соевый соус, польза и вред которого до сих пор оспариваются диетологами, беременным?» и «Можно ли употреблять соевый соус детям?». На этот вопрос ответ положительный, ведь в соусе содержится множество полезных веществ, незаменимых в период беременности, из-за содержания которых польза соевого соуса несомненна. Это и фолиевая кислота, и магний, и калий, и железо, и кальций и фосфор с биотиком и витамином Е, а также, витамины группы В. А еще, как уже говорилось, антиоксиданты и живые бактерии, улучшающие пищеварение.

Поэтому, качественный натуральный соевый соус для беременных и для детей не несет никакой угрозы. Также не принесет вреда соевый соус ни кормящим матерям, ни малышам и при грудном вскармливании.

Давайте попробуем разобраться: можно ли употреблять соевый соус, польза и вред которого сегодня обсуждаются, во время диеты без вреда, чтобы он приносил только пользу, и в чем же состоят польза и вред соевого соуса.

Соевый соус, польза и вред которого обсуждаются диетологами, при диете действительно замечательный вариант, если следовать следующим рекомендациям.

В первую очередь: не покупайте дешевый соус. Когда выбираете соевый соус, польза и вред которого зависят от способа производства, обращайте внимание на этикетку, на ней должно быть напечатано каким способом изготовили данный соус. Выбирайте только тот, где написано «естественное брожение». В его состав должны входить только соевые бобы, вода и, либо бактерии-пребиотики, либо мисопаста. Консервантов в качественном соусе быть не должно, равно как и арахиса. Он и так может долго храниться.

Покупайте соус только в магазине. Остерегайтесь разливных соусов, продающихся на рынке. Приобретайте только произведенный проверенными изготовителями соус, расфасованный в стеклянные бутылки. Соевый соус, польза и вред которого не зависят от его цвета, бывает как темным, так и светлым. Но, соус любого цвета, должен обязательно быть прозрачным.

Употребленный в пищу соевый соус, польза и вред которого зависят и от количества, нужно подсчитывать. Есть нормы потребления, соблюдая которые вы не нанесете вреда своему здоровью. Тем, кто не солит пищу можно употреблять не больше двух столовых ложек, а тем, кто солит – только одну. Не превышайте рекомендованного количества. А если заметите появление припухлостей – сразу же прекращайте употребление данного продукта, и обращайтесь к врачу, ведь даже натуральный соевый соус, польза и вред которого обсуждаются в данной статье, может вызвать аллергию.

Польза и вред соевого соуса

Соевый соус пришел в рацион жителей нашей страны сравнительно недавно, а благодаря появившейся моде на блюда восточной кухни, популярность соевого соуса особенно возросла. Для многих соевый соус оказался настоящей находкой, а для некоторых этот продукт стал просто не заменим. Он отлично подходит для приготовления множества блюд, а также и для придания уникального вкуса при их употреблении. В кулинарии стран Азии соевый соус практически возведен в культ. Сою там выращивают уже на протяжении пяти сотен лет, по значимости её приравнивают к пшенице и рису. Жители восточных стран представить себе не могут употребление знакомых блюд без соевого соуса. Вкусовые качества данного соуса открывают новое представление о привычной для нас еде. Соевый соус замечательный заменитель соли.

О вкусах, конечно, не спорят. Но можно ли однозначно утверждать, что эта вкусная приправа непременно должна оказаться на вашем столе? Конечно же, нет. Для начала следует узнать, в чем же уникальность данного соуса, какова технология его производства, в чем польза соевого соуса и какой он него вред.

Польза соевого соуса заключается в высоком содержании аминокислот. По эффективности антиоксидантов, соевый соус превосходит почти в 150 раз все цитрусовые фрукты, обогащенные витамином С. Антиоксиданты защищают нас от свободных радикалов (свободные радикалы являются причиной старения, болезни Паркинсона и рака), атакующих наши клетки, и помогают бороться нашему организму с вредными инфекциями.

Употребление натурального соевого соуса способствует улучшению циркуляции крови на 50%, замедляет развитие сердечных заболеваний и профилактически действует на весь организм. Полезные элементы, входящие в состав соевого соуса, оказывают укрепляющее действие на сосуды и предотвращают возможность возникновения нервно-дегенеративных заболеваний.

Как выбирать соевый соус?

Сегодня разнообразие марок соевого соуса не имеет границ. Распознать натуральность данного продукта, желая получить от него максимум пользы, под силу лишь истинному ценителю. Если перед вами встал вопрос, как выбрать качественный соевый соус, советуем принять несколько простых правил на заметку.

В первую очередь никогда не покупайте соевый соус на розлив, на рынках. Лучше загляните в магазин, где вероятность наличия сертифицированного товара несколько выше. Чтобы не причинить вред организму, выбирать соевый соус следует среди проверенных и зарекомендовавших себя брендов.

Качественный соевый соус поступает в продажу исключительно в стеклянных, прозрачных бутылках, бутылки из пластмассы не способны сохранить ароматические и вкусовые качества соевого соуса.

Обратите особое внимание на информацию на этикетке. Добропорядочные производители с удовольствием указывают на ней, что их соевый соус «произведен на основе естественного брожения», а те, кто разбавляют соевый концентрат, скромно и мелким шрифтом сообщают, что соус «искусственный». Если на этикетке вообще нет никакой внятной информации, значит перед вами соевый продукт от любителей травить покупателя вредными кислотами.

В составе соевого соуса не должно быть ничего, кроме: бобов сои, пшеницы, соли, сахара, уксуса. Допустимо добавление чеснока. Содержание белка в нем должно быть 7-8%. Никаких красителей, ароматизаторов. Настоящий соевый соус не нуждается в консервантах и может спокойно хранится несколько лет, если он изготовлен по традиционным технологиям. Наличие в соевом соусе арахиса, ставит под сомнение его качество.

Рассмотрите бутылочку с соусом на свету. Жидкость должна быть обязательно прозрачной, не мутной. Светло-коричневый цвет соевого соуса является подтверждением его качества. Светлый соус более соленый и менее приторный на вкус, такой соус подходит почти к любому блюду. Темный соус более терпкий и немного гуще, он уместен при приготовлении мясных блюд, однако следует соблюдать меру, иначе блюдо можно испортить.

Внимание! Темно-коричневый соевый соус, в отличии от светлого, может оказаться искусственным или произведенным при помощи кислоты, при возникновении каких-либо сомнений относительно качества соевого соуса, тщательно ознакомьтесь с информацией на этикетке ещё раз.

Популярнейший продукт азиатской кухни – соевый соус – известен почти три тысячи лет. Многие пристрастились к традиционным блюдам с этой пикантной приправой. Во время вынашивания ребенка женщины начинают подходить к привычным продуктам с особой разборчивостью, ведь речь идет о здоровье не только мамы, но и будущего малыша. Можно ли беременным добавлять в пищу соевый соус, какую пользу или вред он может принести? И как же быть, если без любимой приправы жизнь не мила? Как гласит народная мудрость, все хорошо в меру. Несколько капель качественного соевого соуса, добавленных в салат, доставят удовольствие, но есть соус ложками, тем более некачественный или приготовленный с помощью химии, точно не стоит. Пожалуй, больше чем соус опасны его «спутники» - блюда, приготовленные из сырой рыбы.

Знакомьтесь - соевый соус

Соевый соус получают в результате сбраживания соевых бобов и зерновых культур (чаще всего пшеницы) с помощью плесневых грибов из рода аспергилл. Эти же грибки отвечают за ферментацию риса для получения знаменитой японской водки сакэ, являются основным источником в производстве лимонной кислоты и некоторых ферментов.

В соусе присутствуют производные глутаминовой кислоты, которые обладают способностью ярко подчеркивать, но не изменять вкус блюда. В нем есть множество минеральных компонентов, аминокислот и витаминов. Содержание в приправе антиоксидантов, замедляющих старение, затмевает большинство других источников. В ней в 150 раз больше этих полезных веществ, чем в любых цитрусовых с их ударной дозой витамина С.

Немного истории

Приправа появилась в Китае примерно в восьмом веке до нашей эры. Пожалуй, это один из древнейших соусов на земле. В Древнем Китае для производства соуса использовали рыбу, к которой добавляли соевые бобы. Воду стали добавлять немного позже, видимо, для того, чтобы увеличить объем весьма дорогого соуса.

Из Японии в Европу приправу привезли голландские купцы в середине восемнадцатого века. Удивительно быстро она завоевала большую популярность. А через столетие японский рецепт приправы был полностью заменен китайским. Европейским кулинарам долго не удавалось повторить понравившуюся приправу, несмотря на то, что рецепт соуса удалось достать. Камнем преткновения стало непонимание роли плесневых грибков в процессе приготовления.

Как готовят приправу

Традиционно соус производят с помощью ферментации. Сбраживание смеси соевых бобов и зерна (чаще всего обжаренной пшеницы) при помощи грибков занимает очень много времени. В древности чаны с бродящей массой выставляли на солнце на долгие месяцы, а то и годы. Буддийские монахи выдерживали соус в течение трех долгих лет. Но в современном производстве такой подход невозможен.

Сейчас температура и влажность ферментируемой массы контролируются в специальных инкубационных камерах. Как происходит приготовление:

• сою вымачивают в воде и варят до готовности;
• пшеницу обжаривают и толкут;
• компоненты соединяют в равных частях;
• в смесь добавляют культуру плесневых грибков;
• заливают все рассолом или засыпают солью;
• ферментация длится от 40 дней до трех лет, в результате получается вязкая паста;
• массу прессуют, чтобы отделить жидкость от твердых отходов;
• сырую приправу прогревают, чтобы убить плесневые и дрожжевые грибки (пастеризация);
• на заключительном этапе жидкость фильтруют и разливают в бутылки.

Это описание традиционного процесса приготовления приправы. Второй вариант – гидролизация с помощью кислоты. Преимущества метода – продукт готов за три дня и дольше хранится. Вкус, текстура и запах соуса отличаются от приготовленного классическим методом, но для быстрого получения прибыли гидролизация отлично подходит.

Внимание! Если соевый соус произведен гидролизом, в нем накапливаются опасные канцерогены.

Порой производители смешивают приправы, приготовленные традиционным способом и гидролизом. Для здорового человека при умеренном употреблении это не представляет опасности, но во время беременности использовать такой соевый соус нежелательно.

Можно или нельзя, полезно или вредно?

В соевой приправе помимо антиоксидантов есть аминокислоты и витамины. Соус из натуральных компонентов, приготовленный по классической схеме:

• улучшает циркуляцию крови;
• укрепляет сосуды и сердце;
• помогает при головных и мышечных болях;
• низкий процент соли снижает риск ;
• не содержит холестерина;
• имеет низкую калорийность.

Эти преимущества дает небольшая разумная порция любимой приправы, но в больших количествах соевый соус, даже приготовленный по всем правилам, может быть опасен, особенно при беременности. Количество соли в приправе невелико, но при неумеренном потреблении вы получите все «прелести» передозировки соли:

• отеки из-за задержки жидкости в организме;
• лишний вес по той же причине;
• , как следствие перегрузки организма.

Отдельно стоит сказать о качестве продукта. В погоне за прибылью производители не стесняются в средствах. При ускоренном приготовлении приправы с помощью соляной или серной кислоты и щелочи (так называемый метод гидролиза) говорить о какой бы то ни было пользе не приходится.

Как выбрать качественный соус?

В кафе и ресторанах нет возможности проследить, какой именно соус вам подают. Небольшая надежда на добросовестность «кормильцев» и хорошее качество приправы, конечно, есть, но она очень небольшая. При беременности надежнее приобретать соевый соус самостоятельно в крупных магазинах или супермаркетах.

Обращайте внимание на тару, надписи на этикетке, технологию изготовления:

• приправа в стеклянной бутылке заведомо лучше, чем в пластмассовой таре;
• хороший соус, приготовленный классическим методом, не может стоить дешево (от 300 руб. и выше);
• при приготовлении используются соя, пшеница, соль, сахар и уксус, возможно добавление чеснока;
• не должно быть красителей, консервантов и скромной надписи мелким шрифтом «искусственный»;
• жидкость прозрачная, без включений;
• на ярлыке должна быть надпись, что соус приготовлен сбраживанием, а не гидролизом;
• чем дольше срок брожения, тем лучше.

В магазине трудно бывает рассмотреть информацию на упаковке. Запомните или запишите понравившуюся марку соуса, его производителя и любую информацию, которую удастся прочесть на бутылке, но воздержитесь пока от покупки. Дома уточните в интернете характеристики выбранного соуса, узнайте о производителе, почитайте отзывы. Только когда будете уверены в выборе, возвращайтесь за покупкой.

Поводов поволноваться у будущих мам предостаточно. Не стоит добавлять к их списку тоску по любимой приправе. Заменяйте соевым соусом хорошего качества (!) соль, добавляйте его в салаты, готовьте на его основе другие соусы. Но не забывайте – все хорошо в меру.

Роллы – это традиционное японское блюдо, завоевавшее всеобщую любовь европейских женщин. В нынешнее время им уже сложно представить свой рацион без такой экзотики. Перед каждой женщиной, готовящейся стать матерью, возникает вопрос: «?», разобраться в котором очень важно, ведь от этого зависит благополучное протекание беременности и правильное развитие плода.

Влияние роллов на организм беременной женщины

Роллы отличаются изысканным вкусом и являются полезной пищей благодаря своим главным ингредиентам, таким как рис, рыба и водоросли. Они содержат комплекс витаминов, минералов и ценных кислот, необходимых для нормального развития ребенка. Кроме всего прочего, это блюдо диетическое, что способствует насыщению организма во время приема пищи.
Не только рыба может негативно повлиять на организм беременной женщины. Имбирь, васаби и соевый соус также являются подозрительными составляющими блюда:

1. Имбирь может стать причиной возникновения аллергии у беременной женщины.
2. Васаби – это острая приправа, поэтому она может спровоцировать у беременных появление таких симптом, как тошнота, изжога, повышенное газообразование и обезвоживание организма.
3. Соевый соус для беременных рекомендуется в том случае, если он приготовлен из натуральных ингредиентов.

Можно ли беременным запеченные роллы

Если желание отведать роллы очень велико, можно найти решение. Существует множество рецептов приготовления роллов без использования сырой рыбы – вегетарианские или горячие роллы из морепродуктов, подвергшихся тепловой обработке. В таком случае блюдо будет безвредным и таким же вкусным.

В Стране восходящего солнца никто не задумывается над вопросом - можно ли роллы беременным. По их мнению, полезней этой пищи ничего нет. Но в нашей стране к ним необходимо относится с аккуратностью. Исключив из этого блюда необработанные ингредиенты, роллы не вызовут сомнений в пользе для будущей мамы и её малыша .

Узнайте, можно ли есть соевый соус при беременности и кормлении, а также вреден ли он для мужчин. Здесь вы сможете почитать советы специалистов, и узнать все тонкости.

Ответ:

Когда женщина готовится стать матерью, ей необходимо следить за своим рационом, чтобы малыш в утробе всегда получал только самое полезное. Как известно, в такой период необходимо исключить сильно соленые и горькие продукты, недостаток которых должен чем-либо заменяться. Для этого рекомендуют использовать соевый соус. Но, можно ли беременным соевый соус?

По утверждениям врачей на такой продукт нет особых противопоказаний. Единственным является индивидуальная непереносимость сои. В это же время некоторые недобросовестные производители не выдерживают технологии создания этого товара. По правилам для его создания необходимо дать продуктам забродить, на протяжении трех лет, но это время слишком долгое для массового производства поэтому в них добавляют гидролизованные кислоты. Именно это вещество является наиболее вредным для организма будущей мамы и её малыша.

В целом такой товар очень полезен при вынашивании. Слишком большое количество солей может вызвать гипертонию, а без неё пища становиться непригодной для употребления. Поэтому имеется возможность добавлять сою, которая в своем составе имеет лишь 7% соли. Путем такого замещения можно сделать блюда гораздо вкуснее и не навредить организму. Особенно хорошо они сочетаются с суши и роллами, которые могут употребляться в такой период, а также с имбирем, если не имеется противопоказаний к его применению.

Грудное кормление и соевый соус

Даже после рождения ребенка, следует держать строжайшую диету, чтобы насытить организм малыша питательными веществами. Молоко, выделяемое матерью, содержит в своем составе все витамины, содержащиеся в организме, но и некоторые вредоносные вещества также могут попасть туда. Для того чтобы обезопасить ребенка следует исключить из рациона все вредные продукты.

После появления относительно нового продукта на Российском рынке, многие новоиспеченные мамы задумываются, можно ли соевый соус при грудном вскармливании? Его можно употреблять, как и во время беременности, но лучше всего уделить особое внимание выбору производителя.

Лучше всего приобретать тот товар, который расфасован в стеклянные бутылки. Причиной такого заявления является содержание в пластиковых тарах остатков производства, которые могут попасть в жидкость и организм человека, как следствие. В некоторых случаях процесс производства может сопровождаться добавление серной кислоты, которая не должно быть в продуктах, во время лактации.

Во время осмотра покупаемой тары нужно смотреть на дно, где собираются остатки. Если они есть, то это свидетельствует об использовании вредных примесей, такой товар рекомендуется не брать. Следует обратить внимание на способ приготовления и состав, в нем должны быть лишь бобы, сахар, уксус и соль, без добавления консервантов и химических веществ.

Соевый соус: насколько он вреден

Для тех, кто еще не пристрастился к такому продукту, как соус из сои, то ему лучше всего узнать, вреден ли соевый соус и какие он имеет противопоказания. Основным вредом считается добавление химических примесей, которые ускоряют процесс производства продукта. Так как настоящая технология подразумевает под собой брожение на протяжении трех лет, то некоторые производители используют иные методы достижения цели. Они при помощи серной кислоты, как катализатора, заметно ускоряют процесс брожения, что позволяет им создать партию в кротчайшие сроки.

В некоторых товарах имеется генно-модифицированные организмы, которые не несут все органической целостности и зачастую вредят человеку, особенно для мужчин. Это делается по причине удешевления продукта, когда бобы стоят достаточно дорого, а приобретение их мутированных аналогов представляется более выгодной затеей.

Для тех людей, которые имеют проблемы с пищеварением, как, например, гастрит или язва, а также панкреатит, лучше всего отказаться от соуса. В его составе содержится большое количество соли, уксуса и других продуктов, способных активизировать выделение желудочного сока, тем самым позволить болезни обострится. А при наличии искусственных примесей такой процесс может заметно усугубиться.

Суши (особенно их разновидность – роллы) так плотно вошли в нашу жизнь, что давно перестали считаться экзотикой. Многие наряду с привычными русскими блюдами регулярно употребляют их на обед или ужин. А как быть беременным? Стоит ли им и дальше есть любимое кушанье или все же следует от него отказаться? В этой статье мы расскажем, можно ли употреблять роллы при беременности, чем они полезны или вредны для будущих мам.

Польза роллов для беременных

Вряд ли кто-то начнет спорить, что большинство продуктов, из которых готовят роллы, полезны для беременных:

• рис содержит медленные углеводы, надолго заряжающие энергией, и выводит из организма токсины;
• рыба богата множеством важных для будущей мамы и ее малыша веществ: белками, ненасыщенными жирными кислотами Омега-3, фосфором, кальцием, железом, калием, витаминами группы В;
• морские водоросли (нори, в которые заворачивают роллы) – источник йода, необходимого для качественного функционирования щитовидной железы беременной женщины и полноценного развития нервной системы ребенка.

Свежие овощи, сливочный сыр и прочие добавления делают роллы еще более полезными для здоровья беременной женщины и ее малыша.

Одна порция роллов (250 граммов) в среднем содержит всего 150-350 килокалорий. Это важно для беременных, стремящихся выбирать богатые полезными веществами, но низкокалорийные блюда.

Какая опасность таится в роллах с рыбой?

Японцы искренне оскорбляются, когда слышат от иностранцев о вреде суши для беременных. В Стране восходящего солнца будущие мамы часто употребляют это блюдо и не испытывают никаких проблем с беременностью. Только вот в Японии роллы готовят со свежайшей, высококачественной, лишенной вредных добавок рыбой. К тому же японки с детства употребляют суши – они привычны к такой пище. В наш рацион она вошла сравнительно недавно.

У нас роллы часто готовят со слабосоленой рыбой. Однако в ряде ресторанов и суши-баров подают это блюдо и с сырой.

Заказывая роллы в ресторане или покупая их в магазине, вы не можете ничего сказать по поводу следующих факторов, которые касаются сырой или соленой рыбы:

• происхождение;
• как продукт транспортировали;
• какими были условия хранения;
• соблюдал ли повар все меры предосторожности при приготовлении роллов (даже в дорогих ресторанах нередко игнорируют правила гигиены и используют продукты не первой свежести).

В сырой рыбе могут содержаться возбудители следующих заболеваний:

• гельминтоз;
• сальмонеллез;
• гепатит А;
• токсоплазмоз;
• листериоз.

Все эти заболевания опасны для здоровья беременной женщины и ребенка и даже могут привести к самопроизвольному аборту.

В наших ресторанах роллы нередко готовят с предварительно замороженной сырой рыбой. Эта мера позволяет лишь частично обезопасить продукт (при низких температурах погибают гельминты и токсоплазмы), но всех проблем это не решит:

• Возбудители листериоза, сальмонеллеза и гепатита А устойчивы к низким температурам.
• Необходимо придерживаться определенных правил заморозки (для каждого отдельного возбудителя вируса – «свои» температура и срок), эти условия соблюдаются далеко не всегда.
• До того как из рыбы приготовят роллы, ее могут несколько раз размораживать и замораживать обратно. Это понижает питательную ценность продукта и повышает в нем количество микробов. Бактерии не умирают от низких температур, а лишь перестают размножаться. При размораживании они снова становятся активными. Таким образом, при повторной заморозке в продукте их содержится уже больше. А если рыбу замораживали и размораживали несколько раз, страшно представить, сколько в ней бактерий.

Вряд ли вы можете быть уверены в том, что вам подали роллы именно с предварительно замороженной, а не свежей (иногда весьма условно свежей) рыбой. Конечно, вы можете спросить об этом официанта или даже повара, но вы уверены, что вам ответят правду? Если вы и не заразитесь никаким опасным вирусом, пищевое отравление для будущей мамы – тоже не подарок. Поэтому лучше не рисковать.

Лучше выбирать роллы с вареными или консервированными рыбой и морепродуктами.

Перед тем, как полакомиться роллами, проконсультируйтесь со своим врачом. Возможно, он найдет причины, по которым это блюдо вам противопоказано.

Какие роллы безопасны для беременных?

Иногда можно встретить такой совет: приготовьте роллы своими руками, самостоятельно проморозив рыбу, и ничего вредного в таком блюде не будет. Но ведь вы не знаете, насколько безопасна и свежа купленная вами сырая рыба. К тому же, как уже упоминалось, не все возбудители вирусов погибают при заморозке. Поэтому женщинам в «интересном положении» лучше вообще воздержаться от употребления роллов с сырой рыбой, где бы они ни были приготовлены.

На сегодняшний день существует такое количество сортов роллов, что найти что-то безопасное для себя может любая будущая мама. Беременным женщинам следует отдавать предпочтение следующим видам роллов:

• овощным (с огурцом, морковью, авокадо и т.д.);
• с сыром или тофу (без добавления рыбы или икры);
• если с рыбой, то горячим (запекание или обжаривание убивает вирусы и бактерии);
• с термически обработанными морепродуктами и рыбой.

А вот крабовые палочки – не лучший ингредиент. Их изготавливают из рыбы не самого высокого качества и буквально переполняют химическими добавками.

В некоторых сортах рыбы может содержаться повышенное количество ртути, опасной для здоровья будущей мамы и малыша. К ним относятся акула, тунец, рыба-меч, скумбрия. Их следует избегать даже в термически обработанном виде. Лучше выбирайте роллы с лососем и/или креветками – в них содержится меньше всего ртути.

Почему роллы лучше готовить дома?

Прийти в ресторан, заказать роллы на дом или купить их в магазине – проще не бывает. К сожалению, все эти способы нельзя назвать надежными. Даже если роллы не содержат сырую рыбу, они не всегда безопасны:

Делайте роллы сами! Сегодня в интернете можно найти море видеорецептов: следуя им, с приготовлением этого блюда справится даже новичок.

Готовьте столько роллов, сколько съедите за один раз, не оставляя на потом. Полежав пару часов, блюдо потеряет часть витаминов и питательных веществ и уже не будет таким полезным, как свежее.

Соевый соус, имбирь и вассаби при беременности

Роллы обычно употребляют «в компании» с соевым соусом, имбирем и васаби. Беременным следует быть осторожными с этими продуктами:

• Соевый соус в небольших количествах полезен беременным. Однако он должен быть приготовлен методом естественного брожения, без химических добавок.
• Имбирь часто вызывает у беременных аллергию. Даже если ваш организм никогда раньше не «выдавал» негативных реакций на этот продукт, вы не застрахованы от развития аллергии. Количество не имеет никакого значения – некоторым достаточно небольшого кусочка. Лучше воздержаться от употребления имбиря.
• От васаби тоже следует отказаться. В лучшем случае эта острая приправа спровоцирует изжогу, а в худшем… Васаби усиливает циркуляцию крови (в том числе и приток крови к матке), это может привести к выкидышу.

Впрочем, так как роллы вкусны и просто с соевым соусом, будущей мамочке будет несложно на время отказаться от имбиря и васаби.